年末休暇の初日、思い付きで山形県鶴岡市までラーメンを求めて早朝４時にスタート。最初のお目当てはかなり早い時間に朝ラーを提供してくれる「拉麺ケンタ」さんへ！
こちら拉麺ケンタさん、開店時間がなんと６時１５分とかなり早い。開店ダッシュには４時出発でないと間に合わない。起きて着替え、顔も洗わず出発しました（笑）
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開店１５分前の６時に到着しましたが、すでに１２人の行列が！ 恐るべし、鶴岡市民のラーメン熱。
メニューは結構シンプルで、基本は煮干しラーメンと汁なし。煮干しラーメンはチャーシューもあり、あとは麺の量とトッピングを選ぶ形式。
朝ラーメンセットも気になりましたが、その隣の定番メニュー「煮干しラーメン普通盛」をポチッと。味の濃さ・油の量ともおすすめの普通で。普通盛でも麺の量が２００ｇとは、さすが麺処山形ですな。
大きめのチャーシューと一本物のメンマが特徴的で、かなり美味しそう。
スープは、メニュー名通りの煮干し出汁の醤油味。魚粉は使用しておらず、出汁はかなり濃厚ですがスッキリした口当たり。口内に広がる煮干しの風味をじっくり堪能しましょう。
麺は、鶴岡ラーメンでは定番の多加水麺の極太縮れ麺。モチモチした食感と麺そのものの美味しさが味わえ、食べごたえも抜群。もちろん、スープもシッカリ絡めてくれて、麺とスープのコラボも楽しめます。
チャーシューは豚バラ肉の最近多い低温調理のもので、豚肉本来の旨味と柔らかさを表現。メンマは煮加減が程よく、歯応えはそのままに素材の味も楽しめる仕上がり。
朝から２００ｇのラーメンはかなりお腹にきましたが、さすが麺処山形またレベルの高いお店が出来ましたね。
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場所は、〒997-0003 山形県鶴岡市文下久保田１に有ります。駐車場は、店舗前に３０台ほど。座席は、カウンターのみ１２席。営業時間は、６：１５〜８：４５・１０：４５〜１４：１５で火曜・第１・３月曜定休。
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