ラーメンには二郎系や家系などの系統が有りますよね。秋田市には独特の「江戸系」という系統が有ります。その家系の走りが「大江戸」さん。しかし、数年前に惜しまれながら閉店することに(-_-;)
ところが、秋田市外旭川に新たに移転オープンするとの情報をゲット。早速訪問してみました(*^^)v
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行列覚悟でお邪魔したんですが、思いの外少なく・・・と思ったら、お店の中に行列が出来てました(笑)
メニューは基本、中華そばのみ。盛りの選択とメンマ・生たまご・辛みそのトッピングが有るだけです。
オーダーは、中華そば並に生たまごと辛みそを。これが私の大江戸さんのデフォなんです。
元の大江戸とは見た目が若干違いますね。チャーシューはかなり大きく、以前は無かったメンマも入ってます。まあ、嬉しいグレードアップなんですけどね(笑)
スープは以前同様、鰹節中心の魚介系の少し塩っぱい濃厚醤油出汁。馬鹿舌の私には、以前との違いが良く分かりませんでしたが、美味しいのは分かりました(^^♪ このスープが、やはり江戸系の一番の特徴ですね。
麺は、全粒粉の超低加水細縮れ麺。これも大江戸ならではの麺。極細からは想像のつかないコシと歯応え、そして喉越しが最高です。私が常連さんから教わった食べ方が、レンゲに生たまごの黄身を入れ、それに麺をつけて食べる方法。麺と生たまごの黄身のコラボは本当に美味しく、是非一度試して頂きたいもの。
生たまごの白身は、そのままスープに入れ良くかき混ぜます。そこに少量のお酢を投入。すると、生たまごの白身が少し固まって、スープと麺と絡まってまろやかさを醸し出してくれます。
半分ほど食べ終えたら、辛みそを投入。これが結構辛いので、入れる量にご注意を。私は結構辛味には強いので全部入れますけどね(笑) この辛味による味変が、また美味しい。生たまごの白身に絡まって、辛みその味をじっくり堪能できますよ。
残念なのは、朝ラーが無い事。以前は７時開店だったので朝ラーにお邪魔することが多かったんですけど。人手不足もあり、仕方ないですね。味は気に入りましたので、またお邪魔いたします(^^♪
食べに来られるなら、是非宿を取って秋田市を堪能してくださいませ！
場所は、〒010-0802 秋田県秋田市外旭川待合１０−１に有ります。駐車場は、兼用で多数。座席は、カウンター１０席・６人掛け２席。営業時間は、１０：００～１５：００で水木定休。
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