私の地元横手市、またまた新しいラーメン屋が出来たと聞き探してみたら、以前の「中華料理蓮」さんの店舗をリニューアルし「だしと麺」と言うお店になった模様。
オーナーが同じか変わったかは未確認ですが、先ずはお邪魔してみました(*^^)v
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メニューは食券販売機方式。お勧めが一番上に４種類用意されていて、そのバリエーションが下に並んでいる構成。左上の法則に則り、「ときめき中華そば」をオーダー。
デフォでワンタンが有るなんて、ワンタン好きとしては嬉しいですね(^^♪ 店名に有る通り、出汁と麺が売りなんでしょう。
早速、スープを一口。確かに他店では味わえない旨味が感じられる出汁。ポップを見ると「丸鶏と白ハマグリのスープ」と書かれてますね。
鶏ガラではなく贅沢に一羽丸っと出汁に使っていて、鶏全体の旨味が凝縮されている感じ。白ハマグリは最近多く使われているホンビノス貝ともまた違った旨味。確かにハマグリのお吸い物って出汁がたっぷり出ていて旨味が濃いですから、ラーメンの魚介系の出汁にも合うのかも(*^^*)
麺は、全粒粉のチョイ縮れ中細麺。太さのわりにコシは強めで、もちろん歯応えも十分。濃厚な出汁のスープにも全く負けず、しっかり麺そのものを味わえます。店名に偽りなし！ですな。
そして、忘れちゃならないのが醤油の拘り。滋賀県の中丸醤油を使用しているとの事。こちらは、今では珍しい古式製法という自然の営みに任せた醤油づくりを今も続けている、二百年以上前から創業している老舗中の老舗の醤油屋さん。この醤油の旨さを味わってみてくださいませ。
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場所は、秋田県横手市赤坂上後野13−２に有ります。駐車場は、店舗前に６台程。座席は、カウンター７席・４人掛けテーブル２席・６人掛けセンターテーブル１席。営業時間は、８：００～１４：３０・１７：００～１９：３０で水曜定休。
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